麻香兔肉
原 料：兔肉450克。
调 料：葱l5克，姜10克，料酒4小匙，花椒、干红辣椒、辣椒油、白糖、酱油、芝麻、味精各适量，植物油900克。
做 法：
1将兔肉放入清水中泡制1小时左右，以除去血污和杂味。取净兔肉改切成厚片，用料酒、酱油浸泡，芝麻炒香。
2炒锅上火加热，注入清油烧六成热时，放入兔肉片炸至金黄色时，捞出沥净油。锅留底油，下入干红辣椒、花椒煸出香味后捞出。加入葱段、姜片继续煸炒，下兔肉翻炒以后加酱油、白糖、绍酒和清汤，烧沸时打去浮沫，改用中火，焖至兔肉酥软溢香，再用旺火收浓汤汁，放入味精，淋入辣椒油，撒上炒熟的芝麻，翻匀后即可出锅。冷却后食用。
