怪味蚕豆
原 料：干蚕豆1500克。
调 料：白矾3克，皂角2克，红糖150克，醋20克，糯米60克，甜酱150克，豆瓣100克，味精、苏打、精盐、芝麻、葱花、蒜蓉、花椒粉、红油、菜油各适量。
做 法：
1皂角捶破放入温水中加苏打搅均匀匀，再放入蚕豆泡约36小时至豆壳起皱时捞起漂清沥干，掐去黑线，洗净。
2炒锅置于旺火上，下油烧至八成热时，放入蚕豆炸至浮起，脆时捞出，沥油锅内留少许底油，放入豆瓣、姜、蒜炒出香味起锅，加精盐、红糖、甜酱、麻酱、醋、葱、花椒、红油、味精搅拌均匀，倒入蚕豆拌合均匀即成。
