油卤豆腐
原 料：豆腐800克。
调 料：鲜汤400克，葱段5克，精盐1小匙，香油2小匙，味精1大匙，植物油700克，香料包1个（内装桂皮、花椒、大料、小茴香各15克）。
做 法：
1将豆腐入冷水锅内，加少许精盐，中火烧至微沸捞出，沥去水分，切成片。
2将锅放在旺火上，倒入植物油烧至六七成热，将豆腐分别投入油锅内，炸至金黄色时捞起沥油。
3锅底留热油，投入拍松的姜块、葱段，炸出香味，添入鲜汤，放入香料包、豆腐块，加入精盐，改慢火卤30分钟，加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，淋上香油、卤汁即可。
