香卤鸡
原 料：鸡800克。
调 料：酱油l5克，大料、桂皮、葱段、姜片各适量，白糖80克，芝麻油30克，绍酒120克，植物油800克。
做 法：
1将鸡用沸水把毛烫去，从翅下开一个小洞，拿出内脏洗净，用干净布擦干水分，再用酱油涂抹鸡身。
2将植物油放入锅中，烧至六七成热时把鸡放入，炸至黄色放在漏勺内沥油。锅内留油50克烧热，放大料、姜片、葱段、桂皮炸香，加入清水、白糖、酱油烧沸后撇去浮沫，将鸡下入，改用小火焖至七成熟，移上旺火，加入芝麻油，收稠汤汁，取出鸡，浇上汁即可。
