巴蜀酱鸭
原 料：净鸭800克。
调 料：葱段、姜片、精盐、鸡精、料酒、卤汤、香油各适量。
做 法：
1将鸭子去除翅尖、爪子，洗净后沥干，用精盐、葱段、姜片腌渍4小时，再焯水洗净。
2锅中加入卤汤烧开，放入鸭子煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片和料酒，移置微火上煮熟，捞出晾凉，淋上香油即可食用。
温馨小提示
不要把鸭子表皮弄坏，要保持完整，这样才不会影响食欲。
