卤水鸡
原 料：白条鸡1000克。
调 料：绍酒、精盐各2大匙，姜块、葱段各60克，味精1大匙，花椒、大料各2小匙。
做 法：
1将鸡开膛去内脏，放入温水中浸泡，刮净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2锅内加入清水淹过鸡身，放入姜块、葱段、花椒、大料、精盐、绍酒、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，旺火煮15分钟，改用小火煮熟，晾凉即可食用。
3食用时将鸡制成块或去骨切成片或者丝，浇上卤汁即可。
