白汁鸡脯
原 料：嫩鸡脯肉300克，牛奶750克，鸡蛋清1个。
调 料：味精、花椒油各5克，精盐1小匙，绍酒2小匙，葱姜汁1大匙，水淀粉2大匙，植物油500克（约耗40克）。
做 法：
1将鸡脯肉洗净，平片成大厚片，两面切上浅十字刀纹，再切成片，加入精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味；鸡蛋清和水淀粉调成蛋清糊备用。
2炒锅置中火上，加油烧至五成热，逐块放入挂满蛋清糊的鸡脯肉炸至八成熟，捞出沥油待用。
3坐锅点火，加入牛奶、精盐、味精、绍酒、葱姜汁烧沸，再放入鸡脯肉，然后淋入花椒油搅均匀，出锅装碗即可。
