酒醉鸭肝
原 料：填鸭肝1000克。
调 料：白酒、料酒各3大匙，味精、精盐各2小匙，葱段、姜片各25克，高汤1500克。
做 法：
1用刀剔去鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净漂浸，再放进沸水锅内煮熟，去尽血沫，捞出洗净。
2将干净锅放在火上，倒入高汤、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，待汤烧沸后撇去浮沫。将鸭肝连卤汁一起倒入盆内，加上白酒浸泡3小时。
3食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁水即可。
