川味卤金钱肚
原 料：金钱肚1000克。
调 料：味精2小匙，冰糖4小匙，葱段10克，生姜8克，精盐、料酒各1大匙，鲜汤2000克，植物油20克，香料包1个（内装大料、小茴香、花椒、甘草、甘菘各5克，桂皮、砂仁、丁香、山奈各3克，草果1克）。
做 法：
1将金钱肚刮洗干净，放入沸水锅内烫透，捞出沥干。锅内放入鲜汤烧沸，加入各种调料和香料包，烧开后煮20分钟即成卤水。
2将金钱肚放入卤水锅内，加上植物油，烧开后转小火煮10分钟即可。
3食用时切长条码入盘内，浇上少许卤汁。
