卤牛肉
原 料：鲜牛腱子肉500克。
调 料：红辣椒、香菜、植物油、蒜、黄酒、精盐、香油、花椒、葱、姜各适量。
做 法：
1将牛肉切成大块，用精盐和花椒腌渍12个小时。红辣椒切丝，香菜切段，蒜剁成蒜末。
2锅内注入清水，放入牛肉烧开，除去血水，捞出洗净。锅内换水，投入焯好的牛肉，煮沸时打去浮沫，加入葱、姜、黄酒，改用小火慢慢焖煮。待牛肉熟软时捞出，改成条。
3将锅中倒入适量的植物油加热，下入蒜蓉、辣椒，煸出香味后倒入一部分原汤，放适量的精盐，离火投入牛肉条浸制，汤稍凉后，撒入香菜段。食用时捞出，拌入香油、红辣椒、香菜段。
