卷筒脆舌
原 料：生猪耳200克，生猪舌100克。
调 料：精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，葱15克，姜10克，辣椒粉2大匙，卤水2000克。
做 法：
1将牛猪耳、猪舌洗净，放入精盐、姜、葱、料酒，码味12小时后，取出将猪舌放置猪耳中间，用纱布裹制成圆筒状，再用麻绳缠紧。
2卤水锅置中火上，放入卷裹成形的猪耳、舌，卤制1小时左右，待成熟时捞起晾凉，去掉麻绳，切成薄片，装盘成风车形。
3用辣椒粉、花椒粉、精盐、味精拌均匀成味碟，与菜肴同时上桌即可。
温馨小提示
猪耳一定要趁热来卷，因为凉的猪耳没有粘合力，粘不到一起。
