香卤猪耳
原 料：猪耳1000克。
调 料：姜、葱各25克，精盐2大匙，黄酒5小匙，老抽200克，茴香、丁香、花椒、桂皮各1小匙。
做 法：
1猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2锅内加清水，下入猪耳，加火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3将锅放到火上，加原味老卤，再下葱段、姜片、黄酒、精盐，各味香料包在布袋内一起放入，锅开后下猪耳煮约一个半小时，等猪耳熟透捞出，大部分卤汁做老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取。
