酸辣黄瓜皮
原 料：黄瓜350克，姜2克，辣椒1克。
调 料：精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，白醋1小匙，辣油1大匙。
做 法：
1黄瓜洗净切头去尾，再切长段，用盐略腌约5分钟后冲洗干净。
2将每段黄瓜用刀像削苹果一样，慢慢削成连续长条，最好一刀到底不要断，至于中心籽瓤处停刀，并切除籽瓤。
3姜及辣椒切丝，与白糖、白醋、辣油一起置于大碗中拌均匀，再放入黄瓜卷，约腌2小时即可。
