红椒西芹
原 料：大红辣椒100克，西芹1500克。
调 料：虾酱、白醋各2大匙，大蒜60克，白糖3大匙，辣椒粉4大匙，味精1小匙，精盐4小匙。
做 法：
1将西芹去掉梗和硬皮，切成3.5厘米长的粗丝；大红辣椒去瓤洗净，切成丝，大蒜切成末。
2将西芹装入容器中，加入精盐拌均匀，腌渍20分钟，捞出挤去水分。将大蒜末、白醋、白糖、味精、辣椒粉同放入盆内，拌和均匀。
3将腌好的西芹、大红辣椒一层一层地放入坛中，每层之间撒上拌好的调味料，盖上盖，置于阴晾处，腌2天即可食用。
