炝羊肚丝
原 料：熟羊肚350克，芹菜50克。
调 料：姜末10克，花椒油1小匙，红油、味精、白糖各1大匙，精盐、醋各2大匙。
做 法：
1把羊肚切成均匀的丝；芹菜择去根、叶，洗净，沥去水，切成3厘米长的段。
2锅里放入清水烧开，加入精盐、醋，烧开，下入羊肚丝、芹菜段，用大火烧开，焯约3分钟，至熟透捞出，沥去水。
3把羊肚丝、芹菜段趁热放入碗中，加入花椒油、姜末，拌均匀，盖严盖子，闷约2分钟，再加入精盐、味精、白糖、醋，淋入红油，拌均匀即可。
