剁椒肝片
原 料：猪肝250克，绿豆芽50克。
调 料：精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，小米辣椒30克，姜、葱各5克，香油1小匙，鲜汤4小匙，水淀粉1大匙，料酒2小匙。
做 法：
1猪肝洗净后，切成厚薄均匀的柳叶片，放入精盐、姜、葱、料酒，码味约10分钟，放入沸水锅中汆至断生，捞起沥干水分待用。
2锅中油烧至四成热，放入小米辣椒用小火炒香出味，加入鲜汤烧沸，再放入精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油，勾入水淀粉收汁后，起锅浇淋入盘中即成。
