腐皮拌卤肉
原 料：精瘦肉200克，豆腐皮100克。
调 料：精盐、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，姜、葱各10克，料酒、香油各1大匙，香料50克。
做 法：
1将精瘦肉放入清水中洗净，加入姜、葱、料酒、精盐，码味2小时，放入沸水锅中氽水，捞起放入加有香料的卤水锅中卤制成熟，捞起晾凉，切薄片。
2豆腐皮用水发后，改刀成片，放卤水锅中卤制入味待用。肉片、腐皮整齐地摆放盘中成风车形，用精盐、味精、白糖、香油调匀成味汁，淋盘中，再浇上少许卤水即成。
