蒜蓉白肉
原 料：猪后腿肉300克。
调 料：植物油3小匙，大蒜1头，干红辣椒3个，精盐、白糖、醋、味精、料酒各1小匙，酱油3小匙，香油1/2小匙。
做 法：
1将猪后腿肉放入开水锅内，加入半小匙精盐，1小匙料酒煮熟（不宜过烂），捞出晾凉，切成菱形薄片。
2大蒜捣成蒜蓉，放小碗内；干红辣椒放水中泡软，切成细丝。
3取炒锅置火上烧热，入花生烧热，倒入辣椒丝稍炸，出辣味后离火，加入蒜蓉、酱油、醋、白糖、精盐、味精和香油调和成汁，浇在肉片上即成。
