五香熏兔
原 料：白条兔5000克。
调 料：精盐100克，白糖3大匙，料酒2大匙，葱段20克，姜片15克，红曲粉1小匙，香油1/3小匙，香料包1个。
做 法：
1将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2～3次。锅入清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。
2锅入清水，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。将熟兔摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷香油即可。
