五香酱驴肉
原 料：驴肋肉1 000克。
调 料：酱油300克，甜面酱2大匙，精盐、白糖各1小匙，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克，香料包1个（内装花椒5克、大料3克、桂皮5克、丁香、砂仁、白芷各3克）。
做 法：
1将驴肉洗净，切成4块，放入沸水锅中焯透，捞出投凉待用。锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。将驴肉放入酱锅内，旺火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
2将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出即可。
