熏鸡腿
原 料：鸡大腿1000克。
调 料：红卤水3000克，香料包1个（内装花椒10克，大料10克，桂皮15克，山奈10克，肉蔻5克，白芷5克，陈皮5克，丁香10克，草果5克，辛夷5克），葱段20克，姜片15克，白糖6大匙，香油1小匙。
做 法：
1将鸡腿用温水浸泡后，刮洗干净，再放入水锅内，加热烧沸烫透，捞出，沥干。
2锅内放入红卤水，加上葱、姜和香料包，烧开后加盐调好口味，放入鸡腿卤熟取出，沥干。
3将卤熟的鸡腿摆在熏箅上，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。
