熏鸡胗
原 料：鸡胗500克。
调 料：精盐10克，花椒1/2小匙，葱、味精、姜各1小匙，绍酒1大匙，醋、白糖各4小匙。
做 法：
1将鸡胗的硬皮去掉，装入盆内，加精盐、醋搓洗干净。
2锅内放入清水烧沸，放入鸡胗烫1分钟捞出冲凉。
3汤桶坐火上加清汤、精盐、味精、葱、姜、绍酒、花椒，烧沸，下鸡胗慢火煮20分钟捞出。
4熏锅坐火上加白糖，将鸡胗放熏架上，盖上盖，熏10秒钟。
Tips
1清洗鸡心时，要把鸡心内的淤血洗干净。
2熏鸡心时，火候不要太大，注意不要把鸡心熏煳。
