串熏鸭舌
原 料：鲜鸭舌500克，竹签10根。
调 料：精盐、味精、桂皮、大料各2小匙，葱、姜各5克，白糖4小匙，醋1大匙。
做 法：
1将鸭舌用温水洗净，加上精盐和醋搓洗2～3次，洗净。锅内放水烧沸，放入鸭舌，烫1分钟捞出，刮去外膜。
2汤桶置火上加精盐、味精、桂皮、花椒、大料、葱、姜烧沸，下鸭舌慢火煮20分钟捞出，用竹签串上。熏锅置火上，下白糖，将串鸭舌放到熏架上，盖上盖，熏15秒钟即可。
