高级什锦酸菜
原 料：大白菜200克，大萝卜50克，苹果梨10克，明太鱼丝30克。
调 料：大葱、大蒜各100克，精盐5大匙，味精2小匙，辣椒粉、姜各50克，干贝汤200克。
做 法：
1白菜洗净切成条，大萝卜去皮切成丝，分别加入盐（白菜加50克，大萝卜加25克）腌5小时，然后挤去水分。
2苹果梨去皮、核，切成小条；大葱、大蒜、姜都切成末。将白菜、萝卜、明太鱼丝、苹果梨都装入坛内，加上干贝汤，封严坛口，腌10天即可食用。
