香菇泡菜
原 料：干香菇1 000克。
调 料：红辣椒100克，精盐5大匙，味精1小匙，大蒜末5小匙，白糖1小匙，白醋2小匙，辣椒粉6大匙，虾酱8大匙。
做 法：
1将香菇去蒂，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水投凉；大红辣椒去蒂、籽，切成小菱形片。
2将香菇、红辣椒装入盆内，加上精盐腌渍2小时，捞出挤净水。
3将大蒜末、辣椒粉、白糖、白醋、虾酱、味精同放在一碗内，调拌均匀，即成腌调味料。
