腌香辣针鱼
原 料：针鱼干200克。
调 料：精盐、味精各2小匙，辣椒粉1/3小匙，白糖1/2小匙，香油1小匙。
做 法：
1将针鱼干洗净，沥干放入屉内蒸10分钟，取出摊开，晾凉。
2将针鱼装入盆内，加上精盐、味精、辣椒粉、白糖拌均匀腌渍12小时即可食用，食用时取出部分，加入香油拌均匀。
