油泼莴笋丝
原 料：莴笋500克。
调 料：面酱500克，味精20克，糖40克，植物油20克。
做 法：
1将莴笋用清水浸泡24小时，去掉部分盐分，捞出压净水分。
2将挤干水分的莴笋放入面酱缸酱制，每天翻动2次，酱好后捞出，洗去酱料，切成丝，加味精和少许白糖拌均匀。
3取干净炒锅，置于旺火上烧热，锅内放入植物油烧开，起锅将烧好的菜籽油趁热淋在笋丝上拌均匀即成。
Tips
酱花生仁时注意细沙的温度，火不宜过大，以免外糊里生。
