酱芥菜头
原 料：芥菜2000克。
调 料：精盐1大匙，黄酱、甜面酱各2小匙，香油1小匙。
做 法：
1将芥菜头装缸内，加入盐水腌30天取出。
2将腌过的芥菜头放入清水盆中浸泡24小时，换水5～6次，除去部分盐分，捞出，压去部分盐水。
3将黄酱、甜面酱倒入缸内混拌均匀，放入芥菜头腌1个月即可食用。
4将腌好的芥菜头取出，洗去酱料，切成细丝，放入香油拌均匀，食之风味更佳。
