速腌辣味藕片
原 料：鲜藕1 000克。
调 料：精盐100克，醋1大匙，味精1/3小匙，香油2小匙，鲜姜50克，干红辣椒25克。
做 法：
1将鲜藕去根须洗净，顶刀切成片，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉，装入盆内，加上精盐，腌渍24小时，捞出沥净盐水。
2将姜去皮，切末，红辣椒去蒂除籽切末，待用。
3将藕片装入坛内，加精盐和醋、白糖、姜末、辣椒末拌均匀，腌3小时。加入味精和香油拌均匀即可食用。
