芹笋泡菜
原 料：芹菜60克，鲜笋900克。
调 料：大蒜60克，白糖3大匙，白醋2大匙，味精3小匙，辣椒粉、虾酱各4大匙，精盐适量。
做 法：
1将芹菜择洗干净，切成长段；鲜笋洗净切成条，放入沸水锅内焯熟捞出，投凉；大蒜切成末。
2将鲜笋装入盆内，加上精盐拌均匀，腌渍30分钟，取出挤干水分。
3将大蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、虾酱同放在一个碗内，拌均匀成泡腌调味料。
4将芹菜、鲜笋码入坛内，每两层抹均一层泡腌料，置于阴凉处腌24小时，然后放入冷藏箱内，即可。
