酱青笋
原 料：青笋3000克。
调 料：精盐200克，甜面酱500克。
做 法：
1青笋剥去外皮，切滚刀块，放入清水中，以防变色、变质。
2凉开水溶化精盐，装入坛中，放入青笋，上压竹帘，腌4～5天，使其自然发酵。
3将腌过的青笋捞出，放入甜面酱缸内拌均匀，腌酱5天即可。
