鲜贝烧冻豆腐

原 料 冻豆腐、鸳鸯贝肉各50克,青椒、红椒各少许。
调 料 葱段、姜片、酱油、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉、鱼露、白糖、清汤、辣椒油、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把鸳鸯贝肉洗涤整理干净,放入沸水中焯烫一下,去除异味,捞出。
2 将冻豆腐解冻,改刀切成“骨牌条”块,挤净水分备用。
3 青椒、红椒分别去蒂及子,洗净,切成菱形小片。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,放入调和油烧至七成热,先放入葱段、姜片炒出香味。
2 再烹入料酒,加入酱油、蚝油、鱼露、白糖、鸡粉调好口味。
3 然后加入清汤烧沸,下入贝肉和冻豆腐块烧至入味,再放入青椒片、红椒片炒匀。
4 最后用水淀粉勾薄芡,淋入少许辣椒油,离火出锅,装盘上桌即可。