麻辣鸭脖
2025年10月13日
麻辣鸭脖
时间:30分钟
口味:鲜咸麻辣
原 料 鸭脖500克,干红椒200克,泡椒1大匙。
调 料 葱段、姜块各10克,花椒、麻椒各50克,精盐2大匙,白糖1小匙,豆瓣酱、料酒各1大匙,调和油500克,鲜汤1500克,香油少许,十三香炖肉料1包。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把鸭脖洗涤整理干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出鸭脖,沥干。
2 干红椒去蒂,洗净,切成小丁;泡椒去蒂、洗净备用。
3 锅置火上,放调和油烧热,倒入鸭脖冲炸一下,捞出鸭脖,沥油。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,放少许调和油烧六成热,先下入干红椒丁、花椒、麻椒炒出香辣味,再加入鲜汤、葱段和姜块烧沸。
2 加入精盐、白糖、豆瓣酱、料酒和十三香炖肉料,再沸后撇除表面杂质,放入鸭脖,用小火煮至鸭脖入味,捞出鸭脖,抹匀香油,即可装盘上桌。