丝瓜海鲜汤
原 料 丝瓜1根，鲜虾8个，香菜段少许。
调 料 精盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡精、香油、海鲜酱、腐乳汁、高汤各适量。
制作步骤
1 将鲜虾去皮，挑除沙线，洗净，挤干水分，加入精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆，再放入冰箱中冷藏10分钟，取出。
2 将丝瓜去皮、洗净，切成0.5厘米厚的圆片，挖去中间的籽，制成瓜环片，将虾逐个穿入瓜环中。
3 炒锅置火上，加入高汤烧开，先放入穿好的虾环，再加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味。
4 煮至虾环断生后捞出，放入碗中，汤中加入香油、香菜段煮开，浇在虾环上，食用时蘸海鲜酱和腐乳汁调成的酱汁即可。
