四宝上汤
原 料 金针菇、香菇各200克，水发海参、猪里脊肉各100克，大白菜1/2棵。
调 料 姜片20克，葱段10克，精盐适量，味精1/2小匙，水淀粉少许，料酒1小匙，高汤400克。
制作步骤
1 海参洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片、料酒焯煮一下，捞出过凉，切成片；金针菇去根、洗净，放入淡盐水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 猪里脊肉洗净，切成片，加入精盐、水淀粉拌匀，腌约10分钟，再入锅汆烫一下，捞出；香菇去蒂、洗净；大白菜洗净，入锅烫软，捞出，切成段。
3 把海参、金针菇、猪里脊肉、香菇、白菜段摆放入大汤碗中，再加入精盐、味精，倒入烧沸的高汤，放入蒸锅中蒸约10分钟，取出上桌即可。
