冰糖炖银耳
原 料 干银耳50克，桂圆肉10克，鸡蛋1个。
调 料 冰糖450克。
制作步骤
1 干银耳放入清水中浸泡透，去蒂、洗净，撕成小朵，再放入沸水锅中煮30分钟，捞出洗净。
2 鸡蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，去壳，切成4瓣，去掉蛋黄成百合瓣。
3 将冰糖放入瓦钵中，加入适量沸水，入笼蒸15分钟至溶化，取出，过滤取净汁。
4 锅中倒入冰糖汁，放入桂圆肉、银耳烧沸，盖上盖炖30分钟，再放入蛋白片略煮，出锅装碗即成。
