雪耳肉片汤
原 料 猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。
调 料 姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，植物油2大匙，清汤750克。
准备工作
1 银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。
2 香菇去蒂、洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成小块。
3 猪瘦肉洗净，切成4厘米大小的薄片，放入碗中，加入少许料酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤
1 锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片、香葱段炒出香味。
2 再烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀，添入清汤烧沸，加入精盐调好口味。
3 然后放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫，加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。
