白肉血肠
原 料 带皮五花肉、猪血肠各500克，酸菜300克。
调 料 蒜泥15克，葱花、姜丝各少许，精盐、味精、酱油、辣椒油、韭菜花酱、香油各适量，腐乳1块。
制作步骤
1 带皮猪五花肉刮洗干净，放入开水锅中，转小火煮熟，取出后趁热抽去肋骨，晾凉后切成薄片。
2 猪血肠切成1.3厘米厚的片；酸菜洗净，轻轻攥干水分，切成细丝。
3 锅中加入肉汤，放入葱花、姜丝、酸菜丝烧沸，再放入白肉片、血肠煮5分钟，加入精盐、味精调味。
4 盛入碗中，随带用酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、香油调好的味汁上桌蘸食即可。
