香芋牛肉羹
原 料 牛肉250克，芋头200克，洋葱75克。
调 料 干辣椒5克，精盐1小匙，酱油2小匙，料酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。
制作步骤
1 将芋头去皮，用清水浸泡、洗净，切成小丁，放入沸水锅中略焯一下，捞出冲凉，沥干水分。
2 将牛肉剔去筋膜，切成小丁，放入碗中，加入精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌10分钟；洋葱洗净，切成小丁；干辣椒去蒂，切成小段。
3 锅中加油烧热，先下入洋葱、干辣椒炒软，再放入牛肉丁、番茄酱略炒，然后加入适量清水、芋头丁、精盐烧煮10分钟至入味，出锅装碗即可。
