杂菌汆丸子
原 料 牛肉馅300克，香菇、口蘑、草菇各100克。
调 料 葱末15克，姜末10克，精盐1小匙，花椒粉、味精、鸡精各1/2小匙，鸡蛋液、淀粉各适量。
制作步骤
1 将牛肉馅放入碗中，加入精盐、葱末、姜末、花椒粉、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料。
2 将香菇、口蘑、草菇分别洗涤整理干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。
3 锅中加入适量清水烧热，将馅料挤成丸子，下入锅中汆至定型，撇去浮沫。
4 再放入香菇、口蘑、草菇，加入精盐、鸡精，转小火炖煮10分钟，加入味精调匀，出锅装碗即可。
