小白菜汆丸子
原 料 牛肉馅500克，小白菜300克，鸡蛋清2个。
调 料 葱末20克，精盐、味精、鸡精各1大匙，姜汁1小匙，淀粉少许，老汤适量。
制作步骤
1 将小白菜择洗干净；牛肉馅加入少许精盐、味精、鸡精、姜汁、葱末、蛋清搅匀上劲，再加入适量淀粉拌匀成馅料。
2 锅中加入清水烧热，将馅料挤成小丸子，下入锅中烧沸、汆熟，捞出过凉，沥去水分。
3 锅中加入老汤，放入牛肉丸子，再加入剩余的精盐、味精、鸡精烧沸，然后放入小白菜煮约2分钟，出锅装碗即可。
