羊排炖活蟹
原 料 羊肋排300克，活蟹4只，花子菇75克，香菜末30克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉、料酒、植物油各适量，香油1小匙，高汤1200克。
制作步骤
1 将活蟹宰杀、洗净，剁成小块，蟹腿用刀背敲开；羊排剁成小段，洗净，入锅焯烫一下，捞出；花子菇洗净，切成段，放入开水中略烫，捞出沥干。2 锅中加油烧热，下入葱段、姜片、羊排煸炒，再烹入料酒，加入高汤炖至九分熟，放入蟹块、花子菇炖熟，然后加入调料，撒香菜末，淋香油即成。
