白果腐竹炖乌鸡
原 料 净乌鸡1只（约700克），水发腐竹200克，白果150克。
调 料 葱结20克，姜片3片，精盐1大匙，味精、料酒各4小匙，鸡精1大匙，胡椒粉2大匙。
制作步骤
1 净乌鸡剁成骨牌块，放入清水锅中烧沸，煮约8分钟，捞出洗净；白果去壳、去心；水发腐竹切成3厘米长的段，入锅焯透，捞出过凉，挤干水分。
2 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、白果和腐竹段烧沸，再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉。
3 倒入汤盆中，用双层牛皮纸封口，上笼用中火蒸约2小时至鸡块软烂，取出，揭纸上桌即可。
