白菜老鸭汤
原 料 老鸭1只(约1500克)，白菜片100克。
调 料 姜片15克，葱段10克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。
制作步骤
1 将老鸭宰杀，去毛及内脏，放入清水中洗涤整理干净，沥干水分。
2 锅中加入适量清水，放入老鸭烧沸，焯烫一下，捞出，沥干水分。
3 取一砂锅，放入老鸭，加入清汤，置火上烧沸，再加入料酒、胡椒粉。
4 转小火煲约2小时，然后放入白菜片稍煮，加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。
