酸菜炖烤鸭
原 料 烤鸭1/4只(约400克)，四川酸菜200克，野山椒少许。
调 料 葱段、姜块、精盐、味精各少许，鸡油3大匙，鲜汤1000克。
制作步骤
1 将烤鸭切成块；四川酸菜洗净，攥去水分，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，挤干水分；野山椒去蒂、洗净。
2 坐锅点火，加入鸡油烧热，先下入葱段、姜块、野山椒、酸菜块炒香，添入鲜汤。
3 再放入烤鸭块烧沸，转小火炖至酸菜熟透，然后加入精盐、味精调好口味，即可出锅装碗。
