冬瓜煲鸭汤
原 料 光鸭1只(约1000克)，冬瓜1000克，薏苡仁100克。
调 料 陈皮、姜块、葱段、精盐、米酒、植物油各适量。
制作步骤
1 光鸭去内脏，剁去爪子，洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净；冬瓜去皮、洗净，切成块。
2 锅置火上，加入植物油烧至六成热，将光鸭放入油锅中炸透，捞出沥油，剁成块。
3 将鸭块、冬瓜、陈皮、姜块、葱段、薏苡仁放入汤锅中，添入适量清水烧沸，加入米酒，转小火焖炖至酥烂，再加入精盐调味，出锅装碗即成。
