参芪鱼头煲
原 料 鳙鱼头1个，熟火腿片、冬笋片、水发香菇片各50克，党参、黄芪各10克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、味精各1大匙，胡椒粉1小匙，料酒2小匙，植物油75克。
制作步骤
1 将鳙鱼头去鳃，劈成两半，洗净血污，揩干水分；党参、黄芪用纱布包好，用热水泡约15分钟。
2 锅中加油烧热，下入姜片、葱段炸香，放入鱼头煎至两面上色，烹入料酒，加入适量清水烧沸。
3 撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉，倒入砂锅中，再放入纱布包、火腿片、冬笋片和香菇片炖约30分钟，拣出纱布包、姜、葱，加入味精，上桌即可。
