鲤鱼炖冬瓜
原 料 鲤鱼1条(约750克)，冬瓜片200克，香菜末25克。
调 料 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将鲤鱼去鳞、去鳃，除去内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上棋盘花刀，再放入热油锅中煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再烹入料酒，放入鲤鱼，加入高汤、冬瓜片、精盐烧沸。
3 然后转小火炖至入味，拣出葱段、姜片，加入胡椒粉、香菜末，即可出锅装碗。
