赤豆炖鲤鱼

赤豆炖鲤鱼

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原 料 鲜鲤鱼1条(约650克),红小豆150克。

调 料 葱段、姜片各25克,精盐、味精、料酒各2小匙,白糖75克,米醋3大匙,熟猪油2大匙,鸡汤1000克。

制作步骤

1 红小豆洗净,用开水浸泡数小时;鲤鱼宰杀,洗涤整理干净,在两侧剞上棋盘花刀,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出,用清水洗净,揩干水分。

2 锅置火上,加入熟猪油烧热,先下入葱段、姜片炸香,烹入料酒,添入鸡汤烧沸。

3 再放入红小豆炖至软烂,然后放入鲤鱼,加入精盐、味精续炖至鱼熟入味,最后加入白糖,淋入米醋略炖,即可盛出食用。

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