黄鱼雪菜汤
原 料 大黄鱼1条（约750克），雪里蕻、冬笋肉各50克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2大匙，植物油100克。
制作步骤
1 将大黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，切成1.5厘米长的段；冬笋肉洗净，切成小薄片。
2 锅中加油烧至六成热，先下入大黄鱼煎至上色，再烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻、冬笋。
3 然后加入适量清水煮10分钟，拣去葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。
